合法调取酒店住宿记录和谁一起开房的信息是可能的，但受到严格的法律限制和程序约束。‌

　　首先，公安机关在依法办案时，有权限查询开房记录。这包括在刑事案件调查中，警察可以合法查看酒店住宿记录，以协助调查。然而，一般人无法查到这些记录，因为它们属于个人隐私，且公民个人无权查询。酒店需对入住客人进行实名登记，并将信息上传至公安局，但这些记录的查询需要遵守严格的程序和限制，以保护公民的合法权益‌。其次，酒店有义务保护客人的隐私数据，通常不会随意透露其他客人的个人信息给第三方。因此，一般情况下，普通客人无法查询到和自己一起住的其他客人的具体信息。这涉及到隐私和安全等多个方面，酒店隐私政策与信息保护是重要的考虑因素‌。最后，对于个人而言，如果想查询自己的开房记录，可以直接前往所入住酒店的接待处，向工作人员寻求协助，并在请求过程中出示有效身份证件以确认身份，方能完成查询步骤。这种查询仅限于对本人自身开启的住宿登记记录进行查阅‌。综上所述，合法调取酒店住宿记录和谁一起开房的信息虽然可能，但受到法律和程序的严格限制，旨在保护个人隐私和安全。